上次跟寧波的兄弟說(shuō)：“你們那兒的梅童魚(yú)，真是跟嫩豆腐一樣，太棒了，唯一的“缺點(diǎn)”就是小刺多，小朋友吃起來(lái)有點(diǎn)難度，要是跟青島的海捕小黃魚(yú)一樣，又嫩、又沒(méi)啥亂刺就好了···”

“啥？小黃魚(yú)，好辦！我們東海的野生小黃魚(yú)一樣也是“嫩豆腐”，等我寄點(diǎn)給你嘗嘗，正好你跟青島小黃魚(yú)做個(gè)PK···”

于是，今天我們家午餐，就吃東海小黃魚(yú)咯！

清蒸東海野生小黃魚(yú)。?這么說(shuō)吧，東海的小黃魚(yú)賣得那么貴，它是有道理的，為了驗(yàn)證它的“最優(yōu)屬性”，我還是選擇了清蒸的烹飪方式，答案仍然只想到三個(gè)字：嫩豆腐。您瞧這盤(pán)“嫩豆腐”！怪不得純野生的東海黃魚(yú)一直都能賣那么貴。

然后正式進(jìn)入PK話題。到底青島和東海的小黃魚(yú)，哪種更勝一籌呢？恕我直言，沒(méi)有答案。您品、您細(xì)品。

首先上排的青島小黃魚(yú)（這是前陣子蒸過(guò)的一條，特意從菜譜上把圖片下載了，跟今天的東海小黃魚(yú)PK更直觀）個(gè)頭比東海的大些，所以口感嫩度與東海小黃魚(yú)比，稍遜一些，這是“身高體重”導(dǎo)致的客觀因素，事實(shí)上，它倆的肉質(zhì)，清蒸出來(lái)還是那個(gè)字：極嫩；不過(guò)，可以很直觀地發(fā)現(xiàn)，青島小黃魚(yú)的色澤更加金黃，色“誘”效果會(huì)更加有沖擊力。

區(qū)別肯定是有的，外觀上看，青島黃魚(yú)脊背處拱起來(lái)更高些，嗯，僅此而已。最大的差異化，就是味道，以我個(gè)人口感體驗(yàn)來(lái)描述：兩個(gè)海域的“海水味兒”完全不同，所以它們各自的肉香很有特點(diǎn)，這也是二者本質(zhì)的區(qū)別。這番PK絕非空談，好友們抽空可以分別弄一點(diǎn)，細(xì)細(xì)比對(duì)。

蒸魚(yú)方法很簡(jiǎn)單：

1、蒸鍋上汽之后再擺放蒸盤(pán)； 2、大火蒸6-8分鐘，視魚(yú)的大小厚薄靈活掌握，注意觀察，待魚(yú)皮爆開(kāi)，魚(yú)肉完全變白色了就基本OK了，關(guān)火之后不要急著拿出來(lái)，不要開(kāi)蓋，虛蒸一分鐘左右。 3、拿出來(lái)的時(shí)候最好戴上手套，防止?fàn)C手。