好多女明星都在抗糖化，多年抗糖的好處就是肌膚像凍齡一樣，那么什么是糖化反應呢？

糖化，其實就是美食屆常說的‘美拉德反應’，糖和蛋白質反應生成焦糖色的糖醋排骨、可樂雞翅等食物。這種焦黃又美味的蛋白質，即糖化終產物（AGEs）。同樣，當我們身體攝入過多的糖分，沒有被消耗的糖分會和蛋白質發生糖化反應，最終產生‘又黃又硬的膠原蛋白’AGEs。

這些多余的未被吸收的AGEs，在體內興風起浪，比如會誘導機體產生大量自由基，增加抗氧化系統負擔，讓皮膚組織受到破壞，還會***黑色素生成，產生暗沉、斑點、老化等問題。

糖化可分為[內源性糖化]和[外源性糖化]兩類。

內源性糖化，就是我們吃進去的“糖”，攻擊蛋白質，形成糖化產物，這些糖化產物在體內會加劇炎癥和糖化反應，導致多種肌膚問題和慢性疾病，危害健康~

外源性糖化主要發生在飲食烹飪過程中，當溫度超過120°時候，會加速產生AGEs，想想你愛吃的紅燒肉、焦糖布丁，都是外源AGEs的主力。

糖化是不可逆過程，AGEs一旦產生就很難被分解，在體內長時間堆積，會攻擊血管，破壞膠原蛋白，引起肌膚老化。感興趣的小伙伴可以復習一下BBC曾經的一部紀錄片《如何延緩衰老》：體內含糖高的人，肌膚普遍暗沉、松弛，含糖低的人群，肌膚更加白皙健康、緊致。

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