因為海底撈注冊地為并非國內，所以這家企業不能算作國企，而是外資企業。2018年9月，海底撈控股公司在香港上市，注冊地為開曼群島，全名是HADILAOINTERNATIONALHOLDINGLTD。經營體系也是由海底撈開曼公司、57家附屬公司在內的368家分公司共同組成。

海底撈成立于1994年，之后又在我國北京、上海、沈陽、天津、西安、武漢、天津、石家莊、鄭州、南京、廣州、杭州、深圳、成都、重慶等地區及韓國、日本、新加坡、美國等國家創建了百余家直營連鎖餐廳。在“海底撈”上市前夕，老板張勇攜全家***了新加坡。2019年8月29日，福布斯(Forbes)官方微信公眾號發布了2019新加坡富豪榜單，49歲的海底撈創始人張勇，今年以138億美元(約合約1000億元人民幣)的身家凈值成為新加坡新晉首富。

截至2019年9月27日，海底撈股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈今年以來漲幅超90%。于2019年8月20日晚間，海底撈發布半年報，2019年上半年，集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。2019年海底撈的翻臺率自2017年起再創新低，從2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；同店銷售增長率也由2017年上半年6.4%減少至4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%，超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。